春暖繽紛的時節，林聰明沙鍋喜迎2月開春的盛事，也就是2代店-「聰明鍋」創新火鍋品牌已於2月22日正式開幕，這是繼2024年永續元年之後，公司身體力行，並期許成為餐飲業的典範，持續將永續行動的升級。

因此，林聰明沙鍋執行長林佳慧認為消費者在享用美味的同時，也可以從鍋品、蔬食、小吃以及點心中，找到屬於餐飲業者的永續路徑，以及在餐桌上進行屬於台灣風味的舌尖小旅行。

林佳慧表示，顧客來到聰明鍋，也可以根據菜單上的線索，一起探索食材的驚喜，享受身心的飽足以及豐富食農教育知識的見學饗宴。

1.聰明鍋的永續路徑，支持台灣農業與糧食自給，改善農村經濟

根據2024年9月底統計的《糧食供需年報》示，台灣糧食自給率下滑至30.3％，創下18年來新低，更是危及了台灣數百萬從農家庭的經濟收入。特別是雲嘉地區屬於台灣的魚米之鄉，加上農村習俗豐富了台灣文化內涵以及養活依農而生的產業，對於高齡化的農業縣市而言，支持農村產業發展更是促成青年留鄉的關鍵，也是奠定國家糧食安全的基石。

林佳慧執行長與公司同仁將信念轉為行動，例如聰明鍋採用有「嘉義幸福米」之稱的台農82號米、擁有「嘉義優鮮」保證的鱸魚、「高雄永安漁港契作」龍虎斑，以及雲林永續生產者「農場晃晃」的亞麻籽豬松阪肉片、特選梅花肉片、放養亞麻籽黃金土雞腿、天然放養福氣貴雞與放牧蛋，還有契作的本土安格斯黑牛。

包括白菜、木耳與其他蔬食製品皆為雲林、嘉義地區採購，除了採用非基因改造的豆類製品之外，更是在聰明企業裡面設有專門的實驗室，執行品管抽檢，落實食品安全的消費保證。因此支持台灣農業，更是林聰明團隊致力推動的永續傳承以及善盡企業責任的價值。

 

2.善的循環，林聰明ESG-2.0的永續策略

2024年是林聰明的永續元年，因此2025年將秉持這一信念，以循環經濟為目標，推動ESG-2.0的永續轉型策略。

例如致力於友善畜養的「農場晃晃」合作，採購的本土安格斯黑牛-「聰明牛」，生長在清淨自然的開闊牧場中，採用鳳梨、地瓜、甘蔗渣與牧草等多元化飼育方式，減少使用國外進口原料，降低動物的食物里程，實踐減碳與循環經濟的永續牧業理想。

此外同步致力於善的循環，不計成本採用友善放養雞隻的放牧蛋，讓母雞在安全舒適的環境中產下良好的雞蛋，免去焦慮與陰暗的籠飼、保重蛋品在陽光自然的環境中產出，對於消費者而言更是健康的回饋。

3、共生共好，一個人前進不如大家一起前進

無論是嘉義市二通商圈的本土店家，或是永續加值鏈的上中下游廠商，林聰明沙鍋始終秉持共生共好的信念，期待一同成長，帶動台灣地方產業的整體提升。

例如與農場晃晃企業「透過聰明鍋的合作企劃，生產者與消費者可以有交集，一起討論創造農業副產物的更多價值與可能性」。包括與台灣植物肉品牌「HOYA弘陽生技」合作，推出植物肉蔬食炸物餐點。

在聰明鍋享用後的冰品飲料，也嚴選支持在地農產的良善品牌，如「春一枝商行」使用九如百香果、初鹿檸檬、二層鹽配上花蓮西瓜製作的「mini水果冰棒」，手搖品牌「大苑子」一滴水都不加、100%原果搾取的「六顆柳丁汁」、選用在地珍珠芭樂結合台灣特有綠檸檬的「芭樂檸檬在一起」等。

此外還有阿里山的冷泡茶、聰明洛梅飲等，以及不定期的與在地品牌合作推出的副食品、飲品與禮盒等，都是林聰明沙鍋力行本土產業共好、共生的證明。

 

在聰明鍋新開幕之際，無論是在林聰明沙鍋總店、分店，或是聰明鍋新品牌據點，上述的品項呈現在餐桌上的饗宴，都是精心為顧客準備的壯遊以及領略台灣物產之美的小旅行，期待除了獻給顧客最好的味覺，也能滿足身心豐富的附加體驗，更期待引領示範，讓台灣的美食文化永續傳承。

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