林聰明不是只有賣沙鍋魚頭   林聰明店舗は沙鍋魚頭を売るだけでなく

店主の林さんが起業したばかりの時は煮込み豚肉かけご飯しか売りませんでしたが、独特な味でたくさんのお客様が集まりました。でも、約２０年前口蹄疫のせいで、市場で豚肉の販売は禁止されました。林さんは店でご飯の提供をするために鶏肉飯の販売を始めました。子供からお年寄りも好きなので、今までも販売されています。

林聰明的火雞肉飯,擁有獨特的清香,在嘉義眾多雞肉飯店家中，口味獨樹一格！聰明火雞肉飯深受饕客讚賞，主要是林老闆的火雞肉飯是為搭配沙鍋魚頭而客製的風味，多年餐飲經驗的累積與堅持，認真專注的掌控, 讓每位顧客吃到最新鮮的火雞肉,求質不求量是老闆的堅持,每天限量提供供不應求!

林聰明店舗の鶏肉飯の匂いは嘉義の鶏肉飯の店舗の中で味がとても特別です。店内の鶏肉飯は常連客に好評されました。その特別な味は沙鍋魚頭と一緒に食べるために作られました。店主の林さん長年の経験と主張はお客様が新鮮な肉を好んで食べられます。店主の林さんは食材の品質を求めており、毎日数量限定で販売しています。

來店若幸運遇上隱藏版菜單，偶爾才有的聰明特製滷味—超大滷火雞腳，獨嘉口感搶先嚐鮮！

1. 新鮮的火雞------火雞的巖選,ㄧ定要新鮮現宰的溫體火雞,其肉質不僅鮮嫩且彈性度好,經過清洗乾淨,立即入水烹調.ㄧ定要新鮮品質就會好。
   
   
   七面鳥の肉質の新鮮さ------ 必ず新鮮な七面鳥の肉を厳選します。七面鳥の肉は新鮮で柔らかい肉質がいいです。肉は綺麗に洗ったあと、すぐにお湯に入れて調理すると、いい肉の品質を保つことができます。
    
2. 烹煮火候控制------利用火候的水溫控制.使火雞的美味經過烹煮後,將其甜味保留,好的控制不會流失水分,前後控制至少需要12小時烹煮的時間雖不短,火雞ㄧ但煮好,品質是絕對關鍵.必須在很短的時間內,火雞肉的甜份美味,經由俐落的刀工,切成雞肉片與雞肉絲.尤其火雞腿肉更具彈性與嚼勁!
   

   火加減のコントロール ------ 火加減を利用する水温調整は鶏肉のおいしさを煮込んだ後、その甘さを保ちます。コントロールが良ければ、水分が抜けません。コントロールは少なくとも１２時間が必要です。鶏肉を煮込む時間は短くないですが、しかし、鶏肉が出来上がったら、品質は大切なことです。短い時間で鶏肉のおいしさを保つために素晴らしい包丁さばきで、鶏肉を千切りにします。特にチキンレッグがプリプリとした弾力があります。

3. 醬汁的熬煮----------搭配火雞肉飯的主軸,首重醬汁!使用雞湯,將雞骨頭當主角.長時間慢熬煮成高湯,加入優質醬油繼續細火熬煮,高湯經過完美比例後,還要加上店家獨特配方8小時的熬煮後,才算完成.醬汁的口味輕重都是每個店家的獨門秘方,火雞肉本身略有甜味,醬汁是米飯與火雞肉間的調情劑!
   

   ソースの煮込む--------鶏肉飯一番重要な役はソースです。チキンスープを使って、主役は鶏の骨で、醤油を入れて、長い時間でゆっくり煮込みます。このスープは完璧な比例を計算した後、店の特製の隠し味を入れて、８時間に煮込んで完成します。ソースの比率は商業秘密で、鶏肉は甘みがあって、ソースはご飯と鶏肉ととても合っています。

4. 白米的挑選烹煮--------精選上等的蓬萊米，藉由黏硬度適中的Q軟白米飯粒,可以使火雞肉與醬汁洽到好處，充分發揮香甜度,口感上大大加分.想一碗接ㄧ碗
   

   米の選びと調理--------- 上品な米を選んで、硬さがちょうどいいご飯は鶏肉とソースをよく混ぜます。この香りと甘さも食べられます。一杯食べたら、またおかわりしたくなる美味しさです。最後はご飯に鶏肉をのせて、林さん特製のソースと鶏の油、本場の嘉義鶏肉飯が出来上がります。

5. 將火雞肉,鋪於香噴白飯上,淋上ㄧ匙聰明獨家醬汁與雞油,就是正港的嘉義火雞肉飯.