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:::  Home > 【冬菜蝦仁蛋】 > 美食介紹

 

冬菜蝦仁蛋---鮮甜特殊風味的滑潤口感

卵・海老・キャベツのスープ---新鮮で甘い味のなめらかさ

這道湯的歷史已達67年之久,也是許多人來店必點招牌湯,獨家特製的蝦仁和蛋,加入調味料再淋上高湯,讓人回味無窮的聰明蛋!

この料理の歴史は67年以上で、これも店内の看板料理です。特製なエビと卵に調味料を入れて、最後にスープをかけます。味わいが尽きない卵料理ができます。

新鮮的蝦子先經過撥殼再去腸泥後,沾上獨家配製的漿泥一起混合攪拌後,用大骨高湯穿燙蝦仁,蛋的煮法也與一般不同,運用熱氣原理..讓蛋煮起來不但漂亮又好吃,喜愛小吃的您不可錯過的一道特別的湯!

新鮮なエビは殻をむいて、腸を抜いて、特製のソースと混ぜて、豚骨スープで湯通します。卵の料理方法はちょっと違う、熱気を利用して、卵はきれいでおいしくなります。このスープは見逃せない料理です。


店內人氣湯品  店内の人気スープ
 
冬菜蝦仁蛋湯  卵・海老・キャベツのスープ

從林聰明的父親留傳下來的經典湯,成為來店必點的嘉義小吃,歷史可是比沙鍋魚頭悠久,在老ㄧ輩嘉義人心中更具代表性。阿公時代最熱門營養可口的小吃就屬這味,ㄧ賣超過65年!顧客形容此湯的煮法很特別聰明,私下喜稱這道小吃為:「聰明蛋」。 

店主の林さんのお父さんからのスープは来店したら絶対注文する嘉義のグルメになりました。この歴史は沙鍋魚頭より長くて、お年寄りの心の中で代表的なスープです。おじいさんの時代でこれは一番人気あって、おいしくて栄養もあるスープです。この料理を売って、65年が経ちます。お客様はこのスープの料理方法がとても”スマート”だから、みんながこの料理を「スマート卵」と呼ばれます。
 
 
鮮蝦

新鮮なエビ

使用新鮮的季節海蝦裹上魚漿,用高湯川燙,魚丸漿包覆蝦仁的彈牙,咬下去就能感到整隻蝦仁的鮮甜.
 

新鮮なエビを使って、魚肉練り物をつけて、スープで茹でます。魚肉練り物の中にもちもちしたエビを食べると、エビの甘さが感じられます。


鴨蛋   

アヒルの卵

特選紅仁鴨蛋,將蛋打在具有洞口的平底鍋上,利用高湯與熱氣原理,將蛋半蒸半煮至熟透,果凍般的嫩滑口感
 

特選の紅仁アヒルの卵をフライパンに割って、スープと熱気の原理を利用し、ゼリーのような柔らかい食感まで蒸し上げます。


高湯
 

スープ

 
大骨熬煮的高湯,再加入些許冬菜(即醃製過的高麗菜),冬菜鹹甜的氣味,灑上芹菜珠,清爽搭襯! 


豚骨で煮込んだスープに冬菜(漬けたキャベツ)を入れます。冬菜は塩辛くて甘いの匂いが付いています。また、みじん切りにしたセロリをかけて、あっさりした食感はとても合っています。
 

品訣::一定要趁熱吃,才能享受它的味道
 
食べるコツ:必ず熱いうちに食べて、その味が味わえます。
 
炭燒趕緊吃(台) 
第一口 咬一口蛋,配一口湯!(些許蛋黃會流出來) 
第二口 吃一隻蝦,配一口湯! 
接著,將剩下的蛋,跟湯與蝦混成一塊,形成蛋花湯感。
第三口 一大口,同時享有"蝦仁蛋"!
 

熱いうちに炭焼きを食べてください。

まず、第一口:一口卵を嚙んで、スープを飲みます。(少し卵黄が流れます)

そして、第二口:一つのエビを食べて、スープを飲みます。

残った卵とスープとエビを混ぜて、玉子スープになります。

最後、第三口:大口でエビの卵を食べます。