嘉義特產獨家口味．擁有三代傳承的好滋味
林聰明砂鍋魚頭
擁有三代歷史的嘉義小吃，僅此一家老字號專賣店，林聰明老闆傳承父母親的廚藝精神，不斷精研數十年創造出的獨家湯頭，第二代老闆林聰明將家傳菜發揚光大，亦傳承至第三代女兒共同執掌，永續經營並融合傳統與新意，使最道地的南台灣小吃料理，好口碑不斷代代相傳，形成嘉義最具特色的人氣小吃。
林聰明老闆將上百斤的精選食材與高湯融入一大鍋，慢火熬煮成的沙鍋菜湯底，搭配新鮮的大頭鰱魚，成為嘉義小吃的獨家口味！
每日使用全豬骨高湯，超過十小時的細火熬煮，從白白的湯底色熬至成濃濃豆漿色般的極品高湯。豬骨高湯佐以樣樣精選的大白菜、豆皮、傳統豆腐、金針、黑木耳、豬肉(三層肉)、蒜頭、辣椒、蔥等獨門配方。
新鮮的大頭鰱魚分別於鰓上取豐厚魚頭，魚肉身則採分段切塊，強調魚身的新鮮原味，魚體僅輕輕沾上番薯粉，採用新鮮傳統豬油高溫油炸，並恆溫控制使其熟透炸至金黃色澤，鎖住鰱魚肉質的彈性鮮味。
當大頭鰱魚放入大鍋菜時，立刻吸附湯底的食材精華，最後放入特製的優質沙茶醬入味，使一大鍋的佳餚菜湯、魚頭互相融合，此時重口味的香味撲鼻，湯汁入喉後卻又有食材自然的清甜，展現南部口味的甜而不膩，舌尖回甘有些許微辣卻不嗆的味道，總是令人垂涎三尺，成為饕客心中最喜愛的佳餚，一嚐成主顧。
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林聰明自創店以來堅持用心作料理，南部傳統特色大鍋湯的熬煮與食材嚴選的講究，用料實在的林聰明沙鍋魚頭小吃，不僅成為嘉義地區的人氣店家，更吸引國際媒體遠洋專訪轟動嘉義市，榮獲日本 NHK電視台前來台灣嘉義市專訪，美國、新加坡、日本、香港等地海內外媒體紛紛介紹。榮登國內各大媒體電視台的美食節目介紹，旅遊報章雜誌的採訪，讓一碗充滿家鄉味的料理香聞四海，在海內外饕客口碑的相傳下，林聰明沙鍋魚頭開創出嘉義小吃奇蹟，美味享譽全台！
林聰明家族記憶傳承的一道家傳菜，亦是正港台灣小吃的滋味，融入的是一道道人情味與懷念的古早味。
為 保有地方美食特色，林聰明以自己的名字命名為招牌，堅持專業職人的精神與料理品質的保證，從路邊攤起家至今，老闆堅持對外不開分店不加盟，僅此嘉義老店一家，父女兩代共同經營，對外別無分號。
歡迎到嘉義，品嚐嘉鄉味。林聰明小吃店希望大家親自來嘉義走走逛逛，更多人透過在地小吃，更認識嘉義這片可愛的土地與歷史文化，邀您逗陣作夥來呷，一同來我嘉作客!!。
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